Оружие можно приобретать в специализированных магазинах, получить за выполнение некоторых игровых заданий или подобрать у убитых членов различных криминальных группировок. Также оружие возможно получить, собирая «секретные пакеты», располагающиеся в различных местах на территории игрового города. За каждые собранные 10 пакетов игрок получает в виде бонуса один из видов оружия.

Транспортные средства

В игре представлено 54 вида транспортных средств, включая 4 лодки и 1 самолёт, которые доступны для управления игроку. Большинство представляют собой обычные автомобили, однако имеются и специальные автомобили, принадлежащие членам определённых банд, а также служебные машины — автомобили скорой помощи, полицейские автомобили, пожарные машины, танк.

В Grand Theft Auto III была улучшена физика транспортных средств, но она всё ещё остаётся довольно недоработанной и несовершенной. Транспортные средства имеют систему повреждений, однако они лишь визуальны (с помощью коллизий) и на их технические характеристики влияния не оказывают.

Находясь внутри транспортного средства, игрок имеет возможность изменять камеру обзора — выбирая вид «с бампера автомобиля», от третьего лица, вид сверху, кинематографическую камеру.

Группировки

• Триады — классическая китайская банда. Контролируют Чайнатаун. Занимаются шантажом и отмыванием денег. Их прикрытия — прачечные и рыбная фабрика, на которой они перерабатывают морепродукты. Вооружены битами или пистолетами. Автомобили — грузовые фургоны с более мощным двигателем. Лидер неизвестен.

• Дьяволы — пуэрто-рикансая группировка, расположенная в квартале Хепберн Хейтс. Их бизнесом является наркоторговля. Автомобили — модернизированные версии автомобиля Сталлион с мощным двигателем и аэрографией с языками пламени. Вооружены битами. Лидер — Эль Бурро.

• Мафия — итальянская мафия, делящаяся на две подгруппы — семья Форрели и семья Леоне. Форелли — наименьшая часть мафии в городе, появляются только в нескольких миссиях. Семья Леоне — довольно влиятельная группировка, чьим районом является Сент-Марк. Занимаются шантажом, грабежами, денежными махинациями, крышеваниями. Прикрытием являются рестораны и клубы. Вооружены пистолетами или дробовиками. Автомобили — модернизированные версии автомобиля Сентинел серого цвета. Лидер — Сальваторе Леоне, который в начале 90-х годов содержал сеть казино в Лас-Вентурасе.

• Колумбийский картель — колумбийский наркокартель. Враждебные к игроку с начала игры. Активно занимаются наркоторговлей, прикрываясь грузовыми перевозками. Контролируют Форт Стаунтон и Кедровую рощу. Вооружены пистолетами, Uzi, АК47. Автомобили — 5-дверные пикапы на высокой подвеске синего цвета. Их лидеры — Каталина и Мигель.

• Ярди — сравнительно небольшая ямайская группировка. Район — Ньюпорт. Занимаются наркоторговлей совместно с колумбийским картелем, прикрываются пропагандой рэгги. Вооружены битами или пистолетами. Автомобили — красного цвета с леопардовым салоном, единственные в игре обладают гидравлической подвеской. Лидер — Король Куртни.

• Якудза — японская банда, Положительное отношение к игроку. Заклятые враги итальянской мафии. Занимают район Торрингтон. Занимаются денежными махинациями, крышеванием и фальшивомонетничеством, прикрываются сетью казино. Вооружены пистолетами или Uzi. Автомобили — модернизированные версии автомобиля Стингер бело-розового цвета. Лидеры — Кенжи и Асука Касены.