«Manhunt» позволяет использовать оптический USB-микрофон для PlayStation 2 и микрофон для Xbox Live. Когда микрофон включен, игрок может сам издавать различные звуки, чтобы подозвать врагов, но и также стараться сохранять тишину, когда это нужно.

В игре используется вид от третьего лица, включить режим от первого лица можно только чтобы осмотреться по сторонам или посмотреть вдаль.

Жестокость

Жестокость казней делится на три уровня. Определить уровень можно по цвету прицела, наведённого на врага: белый — обычная быстрая казнь (простое убийство), жёлтый — жестокая казнь (более кровавое убийство), красный — жуткая казнь (самое кровавое и садистское убийство). Все казни показываются игроку в виде небольших сценок с перспективы видеокамер. Каждое оружие имеет свой собственный способ казни на различной стадии появляющегося прицела. Игрок может убить врага в любой момент, но более кровавые казни позволят получить более высокий рейтинг. Как результат, игрок должен, рискуя быть замеченным врагами, подбираться к ним близко и выполнять наиболее жестокие казни. Все уровни в игре называются сценами, подчёркивая тем самым кинематографичность всех действий этой кровавой резни, которую записывает Режиссёр.

Оружие

В течение игры Кэш использует множество различных типов оружия, начиная с оружия ударно-дробящего действия (бейсбольные биты, молотки и так далее), которые даются для убийств в первых сценах, и заканчивая колюще-режущими (серпы, мачете, ножи и так далее) и огнестрельными (перфораторы, пистолеты, дробовики, винтовки). Также на уровнях можно найти мусор (бутылки, камни, банки), который можно кидать, чтобы привлечь врагов или заманить их, но можно проделать то же самое, стуча по стене. Также имеется возможность использовать в качестве приманки вражескую голову (для этого требуется провести жестокую «казнь» с помощью мотка проволоки. При использовании мачете и ножа для разделки мяса, голова будет отделена независимо от уровня жестокости).

Сюжет

История вращается вокруг приговоренного к смертной казни Джеймса Эрла Кэша, которого должны были казнить, вколов смертельную инъекцию. Но Кэш не умирает, так как бывший голливудский режиссёр Старквезер, сбежавший от общества в преступный и истощённый город Карсер-Сити, подкупает докторов, которые должны были казнить Кэша, и вместо смертельной инъекции они вводят ему снотворное.

Режиссёр, как он любит себя называть, создаёт и распространяет снафф-фильмы (фильмы с изображением реальных пыток и убийств) через компанию Valiant Video Enterprise. Он выбирает Кэша в качестве главного героя для своего нового фильма. Он загоняет Кэша в районы, принадлежащие бандам, и заставляет его убивать их членов, снимая всё на камеры, установленные по всему городу.

Однако, Кэш совсем не рад такому положению дел. Ему удаётся сбежать от бдительного взора охранников и добраться до самого Старквезера.

Эпизоды

Всего в игре 20 эпизодов, каждый эпизод насчитывает в себе маленькие мини-бонусы (если игрок выполнит эпизод минимум на 3 звезды). Для открытия всех бонусов нужно иметь рейтинг в 5 звезд (для чего необходимо играть на уровне сложности Hardcore и уложиться в отведенное на уровень время (~10-15 реже 20 минут). Все бонусы доступны из главного меню (в категории «Бонусные материалы»).

1. Born Again (Рожденный заново)

# Doorway to Hell (Врата в Ад)

1. Road to Ruin (Дорога к краху)

# White Trash (Белый мусор)

1. Fuelled by Hate (Заправленный ненавистью)

# Ground for Assault (осажденная земля)

1. Strapped for Cash (Ограничение в средствах)

# View of Innocence (Вид невинности)

1. Drunk Driving (Пьяное вождение)

# Graveyard Shift (Ночная/Кладбищенская смена)

1. Mouth of Madness (Пасть безумия)

# Doing Time (Время действовать)

1. Kill the Rabbit (Убить Кролика)

# Divided They Fall (Разделенными они погибают)

1. Press Coverage (Охрана для прессы)

# Wrong Side of the Tracks (Неверная сторона дороги)

1. Trained to Kill (Обучен убивать)

# Border Patrol (Пограничная охрана)

1. Key Personnel (Ключевой персонал)

# Deliverance (Избавление)